למי שמחפש להוסיף אלגנטיות וקריספיות לארוחה!
אם אתם מחפשים יין שיככב על שולחן החג וישתלב נהדר עם כל המנות בארוחה, אני ממליץ לכם לבחור ביין של פיליפה פאטו -:Nossa Calcario Branco
מדובר יין לבן מהיקב של פיליפה פאטו - אחת מהיינניות הבולטות של פורטוגל! היין מופק מענבים מקומיים שגדלים על אדמת גיר (calcário) מה שמעניק לו את האופי המיוחד שלו (ומכאן גם השם של היין).
Nossa Calcário Branco מופק בעיקר מענבי ביקל (Bical) ולעיתים יש בו גם מגע של זנים נוספים מקומיים כמו סרסיאל. העמק של באיירדה (Bairrada) הוא אזור שמפורסם בגידול גפנים על אדמות גיר אשר תורמות לאיכות הגבוהה של היינות.
זהו יין עם פרופיל מינרלי גבוה, מה שמשקף את האדמה הגירית שעליה גדלים הענבים. הטעמים הם של פרי הדרים, תפוח ירוק, ולעיתים ישנם ניואנסים של אגוזים ושקדים, בעיקר בגלל ההתבגרות בחביות עץ אלון. היין מתיישן על השמרים לתקופה ממושכת, מה שמוסיף לו מורכבות, גוף וארומה עשירה יותר.
היינות של פיליפה פאטו נחשבים לאיכותיים מאוד ומושפעים מהגישה האורגנית והביודינמית שלה. היא עובדת עם גפנים מקומיות בלבד ומקפידה על מינימום התערבות במהלך ייצור היין.
המינרליות יחד עם החומציות הגבוהה והאופי המורכב, הופכים אותו למתאים לשילוב עם מאכלים מגוונים: דגים ומאכלי ים כגון צדפות, סרטנים, קלמארי ודגים לבנים בגריל או מאודים, מנות אסייתיות במיוחד כאלו שמבוססות על דגים או עוף, כמו סושי או מאכלי נודלס קלילים, מאכלים בעלי ניחוח מעושן קל, עופות בסגנונות שונים במיוחד ברוטב לימוני או הדרי, סלטים עם גבינות וטעמים ים תיכוניים ועוד -
החומציות והמינרליות של היין מאזנות טעמים עשירים וגם משתלבות היטב עם מאכלים קלילים. זהו יין נהדר לאוהבי יינות עם מינרליות גבוהה ורעננות ולמי שמחפש יין שישתלב בארוחה עם תפריט עשיר ומגוון רחב של מנות וסגנונות!
Comments